沙拉醬制備工藝如何改進？

沙拉醬起源于意大利菜，現(xiàn)在通常在西餐中能看到它的身影，比如蔬菜沙拉、漢堡、披薩的制作都少不了沙拉醬。隨著中西方文化交流融合，沙拉醬也被越來越多的國人接受。傳統(tǒng)工藝制備的沙拉醬脂肪含量較高，而且加熱后容易發(fā)生組織變化。目前沙拉醬品質(zhì)的改善方向主要是通過增加變性淀粉和提高沙拉醬制備工藝這兩個方面。

沙拉醬的形態(tài)為半固態(tài)，原料主要有油基、蛋白質(zhì)、鹽、糖和調(diào)味香料。高品質(zhì)的沙拉醬要具有良好的乳化剪切效果，表現(xiàn)出黏稠狀態(tài)，并且在高溫烘烤的狀態(tài)下能保持良好的挺拔度，這樣的沙拉醬在外觀和口感上才能過關(guān)。

所以在沙拉醬的制備環(huán)節(jié)中除了對原料的選擇要嚴格把控，保證良好的乳化效果以及生產(chǎn)效率也是非常重要的。在同等原料前提下，如何更加高效地獲得細膩且均一的高品質(zhì)沙拉醬呢?

意凱MC系列高效再循環(huán)乳化機是沙拉醬細化均質(zhì)的好幫手，可以保證穩(wěn)定的乳化水平，有效避免醬料在烘焙過程中發(fā)生水油分離的現(xiàn)象，在相同原料的前提下實現(xiàn)更高效的均質(zhì)乳化效果。

MC沙拉醬乳化機為何能受到眾多國內(nèi)外老牌食品企業(yè)的青睞？

采用了進口的預(yù)混再循環(huán)乳化技術(shù)，效率比普通款乳化機高不少。

轉(zhuǎn)速較高可達4500rpm，乳化后蛋黃醬 沙拉醬、卡仕達醬、西點醬口感細膩、穩(wěn)定性好。采用了專利技術(shù)的錐底刮壁攪拌技術(shù)，使預(yù)混均勻無死角。

底部超高速均質(zhì)乳化機，使醬料的口感更細膩，并且可以保持長期儲存不分層。

意凱MC系列高效再循環(huán)乳化機是一款新型高效的理想型沙拉醬生產(chǎn)設(shè)備。如您有設(shè)備需要，歡迎聯(lián)系意凱！