上篇小編從靜態懸浮的基本理論介紹了乳化均質機的均質技術要達到的要求，而在均質過程中是對非均質流體的強剪切作用使物料達到高度均勻穩定。在這過程中，非均質流體是在乳化均質機內高速旋轉流動的，所以要知道均質機理，我們還要從基礎了解非均質流體的流動特性。
由于有分散相的存在，粗分散系統料液的流動性就有它的特殊性。描述粗分散體系料液流動特性有兩種不同的處理方法。
一種方法是流體動力學的處理方法：
因為均質過程涉及到的物料主要是流體。因此，流體力學這一理論工具就顯得尤為重要。應用流體力學進行分析均質這一過程實質，與用流體力學解決其他問題比較相似，要以借鑒流體力學在其他領域中的應用成果，但需要根據均質這一過程的特殊性進行適當的修正。流體力學的處理方法主要有理論、計算和實驗三種。
另一種方法是結構網絡的處理方法：
就是考慮物質結構的影響，這些物質結構的形成是由于粗分散體系中微粒或溶液大分子之間的相互作用(吸引或排斥)的結果。由于粗分散體系中流體動力和結構力同時存在，應該用兩種方法共同解釋其特性，既要用流體動力學的方法解釋流體動力的特性以及粘度特性對流體流動的影響，又要用結構網絡的方法解釋影響流動特性的結構因素。
在研究非均質流體特性時，一般要考慮以下因素：顆粒大小、分散相本積、流體力學作用力、界面性質。
